«Судак отварной незабываемый»

1судак весом примерно 2 кг
1-2 моркови
2 луковицы
2 корня петрушки
зелень петрушки, 
специи, соль – по вкусу 
пара лавровых листиков
350 г сливочного масла
4 яйца, сваренных вкрутую
1 чайная ложка лимонного сока

Судака моем, вычищаем, делим на порционные куски и выкладываем в кастрюлю. Солим, добавляем специи, корень петрушки и порезанные крупными кусками лук и морковь. Заливаем все водой так, чтобы рыба была едва прикрыта. Варим при слабом кипении примерно 20 минут, затем вынимаем кусочки и оставляем на блюде, обкладывая их тушеными овощами. Отдельно готовим яично-масляный соус. Растапливаем масло и вмешиваем в него зелень петрушки, лимон и несколько столовых ложек рыбного бульона. Поливаем рыбу соусом и подаем блюдо к столу.