| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Белое сухое вино, шпинат, сливки, грецкие орехи, твердый сыр, черный перец, стебель петрушки, стебель укропа. |
| Суть рецепта |
|---|
| Белое вино уваривается, добавляется рыба с приправами и варится. Смешивается шпинат, сливки, бульон, грецкие орехи, сыр и тушатся. Выкладывается на рыбу. |
Ингредиенты
0.8-1 кг. филе тилапии; 1 бутылка белого сухого вина; 0.8-1 кг. шпината (можно замороженного); 200 гр. сливок (жирностью 18-20%); 1 стакан измельченных грецких орехов; 100 гр. тёртого твёрдого сыра; сливочное масло; соль; черный перец; стебель петрушки, укропа.
Приготовление
Филе слегка посолить, поперчить, разрезать на порционные куски и выложить в кастрюлю с широким дном. Добавить несколько стеблей петрушки и укропа. Белое сухое вино уварить до половины в отдельной посуде и залить рыбу, так, чтобы конечный объем вина слегка закрывал филе. Поставить на средний огонь, отварить до готовности (так, чтобы рыба, не дай Бог, не разварилась).
В глубокой сковородке с небольшим количеством сливочного масла распустить шпинат, влить сливки, уварить до половины объема, всыпать измельченные грецкие орехи и тертый сыр (у меня - пармезан, но лучше - менее соленые грюэр или швейцарский), все перемешать и потушить, помешивая, 10-15 минут, добавляя бульон от рыбы так, чтобы смесь сохраняла консистенцию густой сметаны. Несколько ложек бульона вылить на блюдо, сверху положить рыбу, на рыбу выложить шубу из шпината, дать настояться около 20 минут (это время как раз занимает поедание закусок и салата.
Примечание
Перед подачей на стол аккуратно подогреть блюдо на теплой поверхности плиты. Запивать, естественно, белым сухим или полусухим вином.
