Треска в пряном отваре

Треска  - 122 гр.
гарнир  - 150 гр. 
сливочное масло – 10 гр.
или соус – 50 гр.

Порционные куски рыбы с кожей без костей, с кожей и костями или кругляшом положить в посуду кожей вверх в один ряд, залить горячим пряным отваром (стр. 20) и варить 12—15 минут.
Отварной кусок трески вынуть шумовкой, положить на блюдо или тарелку кожей вверх, сбоку рыбы уложить отваренный целыми клубнями картофель (лучше точеный), украсить зеленью и полить рыбу сливочным маслом. Вместо масла рыбу можно полить соусом томатным или подать его в соуснике; отдельно можно также подать соус польский или каперсы.
Так же можно приготовить морского окуня, зубатку, камбалу и другие рыбы.