Треска отварная с лимоном и изюмом

- 1 кг рыбы, 
- 1,5 стакана белого сухого вина, 
- 1 морковь, 
- по 1 корню петрушки и сельдерея,
- 2 головки репчатого лука, 
- 0.5 стакана изюма, 
- лимон, 
- 2 лавровых листа, 
- соль, 
- 3%-ный уксус, 
- шафран по вкусу.

Рыбу, нарезанную порционными кусками, посолить, поперчить, поставить в холодное место на 1 час. После этого влить в посуду с рыбой виноградное вино, немного уксуса, добавить коренья, нарезанные мелкой соломкой, целую луковицу, изюм, дольки лимона без косточек и кожуры, лавровый лист. Влить столько воды, чтобы она только прикрывала рыбу. Варить до готовности на сильном огне. Тщательно растереть сливочное масло с мукой и сахаром, развести рыбным бульоном и варить, пока соус не загустеет. Выложить горячую рыбу вместе с овощами (удалив луковицу и лавровый лист) на блюдо, залить соусом. На гарнир можно подать горячий отварной картофель.