Треска с яичным соусом

• 1 ч. л. соли
• 1 небольшая луковица
• 1 ст. л. виноградного уксуса
• 5 горошин черного перца
• 800 г филе трески
соус:
• 2 яйца вкрутую
• 1 помидор
• 125 г сливочного масла
• по 1 ст. л. нарубленной зелени петрушки и шнитт-лука
• дважды на кончике ножа молотого черного перца
• трижды на кончике ножа соли
• 2 моркови
• 1 лимон

В котелок для рыбы или в сотейник нальем воды на высоту 10 см. Положим соль, очищенный лук, уксус и все специи и доведем воду до кипения. Убавим огонь, положим в воду филе рыбы и на медленном огне 5-7 минут поварим, удаляя образующуюся пену. Потом вынем рыбу из бульона, дадим стечь и отложим в теплое место. Пол-чашки бульона отольем для соуса. Яйца очистим и порубим, помидор, сняв кожицу и удалив зерна, порежем. В кастрюле растопим масло и разведем его бульоном из-под рыбы, добавим яйца, помидор, зелень петрушки и шнитт-лук, посолим, поперчим и доведем до кипения. Морковь очистим, нарежем кружочками, польем лимонным соком и положим на треску.