| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Белый перец, апельсин. |
| Суть рецепта |
|---|
| Рыбное филе смазывается апельсиновой цедрой, растёртой с солью, посыпается белым перцем, фаршируется кусочком сливочного масла, запечатывается в рукав для выпечки и отваривается 30 минут. При подаче поливается соусом, образовавшимся при варке. |
Ингредиенты
Янтарная форель (потрошеная, чищенная) - 1 шт.; Апельсин (цедра) - 1 шт.; Белый перец – по вкусу, Морская соль – по вкусу, Сливочное масло - по вкусу.
Приготовление
Рыбу вымыть, обсушить салфеткой.
Отрезать голову и все плавники.
С апельсина срезать цедру.
В ступке растереть апельсиновую цедру с солью.
Рыбью тушку внутри и снаружи натереть цедрой с солью, приправить перцем (лучше белым).
В брюшко поместить небольшой кусочек сливочного масла: масло растает, смешается с соком рыбы и получится вкусный ‘соус’.
Переложить рыбу в пакет для запекания.
Завязать его, но не очень плотно, чтобы мог выходить пар.
Уложить рыбу в рукаве в кастрюлю с водой.
Как только вода закипит, немного уменьшить огонь и варить 10-15 минут.
Потом перевернуть пакет с рыбой на другой бок, и готовить еще 10-15 минут. Моя форель была готова уже через 30 минут.
Пакет с готовой рыбой раскрыть.
Примечание
Разделить форель на 2 филе и гарнировать рисом. Рис и рыбу полить образовавшимся при варке соусом.
