| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Уксус, раки. |
| Суть рецепта |
|---|
| Порционные куски рыбы отвариваются на малом огне в пряном отваре с добавлением уксуса. Подаются с отварным картофелем, раками и зеленью под соусом. |
Ингредиенты
Форель – 600 г, Овощи и специи для пряного отвара – 40 г, Уксус – 40 г, Раки – 4 шт., Соус (польский, голландский, с каперсами) – 300 г Или масло сливочное – 40 г, Петрушка (зелень), Соль.
Приготовление
Крупные экземпляры подготовленной рыбы нарезать перед варкой на порции, мелкие – варить целиком.
В кипящий пряный отвар добавить уксус, положить рыбу, довести до кипения,
Отставить посуду на менее горячее место плиты и доварить рыбу без кипения (при едва заметном движении жидкости).
Сваренную рыбу уложить на блюдо, снять нитки, гарнировать отварным картофелем, обточенным в виде груш и бочонков, вареными раками и зеленью петрушки.
Примечание
Соус – польский, голландский, с каперсами – подать отдельно в соуснике. Вместо соуса можно подать кусочек сливочного масла.
