| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Соус ткемали, уксус яблочный, зелень. |
| Суть рецепта |
|---|
| Живая рыба варится в кипящей воде со специями и уксусом. Украшается зеленью. |
Ингредиенты
Форель - 300 г, соус ткемали - 1/2 стакана, уксус яблочный - 1 ст. ложка, зелень (веточки) - 4 шт., соль, перец молотый.
Приготовление
Обработанную форель промойте, нарежьте порционными кусками и сварите до готовности с добавлением специй и яблочного уксуса. Готовую рыбу выньте из бульона, сбрызните холодной водой, охладите. Оформите веточками зелени и подайте с соусом ткемали.
Примечание
В буквальном переводе «цоцхали» означает «живая». Это особый сорт форели - она водится только в реке Храми, и ее название напрямую связано с негуманным способом приготовления: только что пойманную рыбу бросают живой в кипящую воду.
