Форель отварная - 4 вариант

1 кг рыбы, 
1 стакан 3%-ого уксуса, 
1,5 головки репчатого лука, 
лавровый лист, соль. 
Для соуса: 
1 ст. ложка готовой горчицы, 
0.5 ст. ложки муки, 
1 ст. ложка сливочного масла, 
3 желтка, 
лимонный сок, 
соль, сахар, перец.

Подготовить форель, промыть, выложить в кастрюлю, залить теплым, но не горячим уксусом, выдержать 15–20 минут. В рыбный котел положить подготовленную целую рыбу, влить воду, немного уксуса, в котором выдерживалась рыба, добавить репчатый лук, лавровый лист, соль. Варить на небольшом огне до готовности, следя за тем, чтобы рыба не переварилась. Снять с огня, осторожно выложить рыбу на блюдо. Вокруг положить отварной картофель. Посыпать зеленью. Отдельно подать горчичный соус.