Зубатка отварная с катофелем

петрушка - 1 шт. 
сельдерей - 1 шт. 
морковь - 1 шт. 
репчатый лук - 2 шт. 
лавровый лист - 2 шт. 
черный перец - 3-5 горошин  
соль - по вкусу 
сливочное масло - 1/2 ст.л. 
мука - 1/2 ст.л. 
сметана - 150г.

В пряный отвар опустить нарезанную порционными кусками рыбу. Готовую рыбу вместе с частью бульона хранить в теплом месте, чтобы она не остыла. Нарезать брусочками картофель и от варить (но не переварить) его в процеженном бульоне, добавив соль. Мелко нашинковать 1 луковицу и слегка обжарить на масле. За 2-3 мин до окончания жаренья посыпать пассированной мукой, снять с огня, развести рыбным бульоном, добавить сметану и прокипятить.
Выложить на середину блюда рыбу, вокруг разместить картофель. Залить все соусом и посыпать измельченной зеленью петрушки и укропа. Это блюдо можно приготовить из щуки или сома. Удобно использовать филетированную рыбу.