| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Соус Хрен с уксусом. |
| Суть рецепта |
|---|
| Подсоленная и поперченная рыба выдерживается на холоде 1 час, затем отваривается с овощами (морковь, корень петрушки, лук) и специями. Готовая рыба нарезается ломтями и подается с соусом Хрен с уксусом. |
Ингредиенты
Зубатка – 500 г, Морковь – 1 шт., Корень петрушки – 1 шт., Репчатый лук - 1 головка, Лавровый лист – 1 шт., Соль – по вкусу, Перец - по вкусу. Соус хрен с уксусом.
Приготовление
Кусок рыбы посолить, поперчить.
Положить в керамическую или эмалированную посуду.
Выдержать на холоде в течение 1 ч.
После этого залить холодной водой.
Довести до кипения, снять пену.
Добавить соль, нарезанные коренья, лук, лавровый лист.
Готовую рыбу извлечь из бульона.
Нарезать ломтями, сложить на блюдо, посыпать измельченной зеленью.
Примечание
На гарнир подать отварной картофель, отдельно — сливочное масло и соус хрен с уксусом.
Так же можно приготовить сома, щуку, палтуса.
При использовании рыбы со специфическими привкусами надо увеличить количество лаврового листа, лука и добавить несколько горошин душистого перца.
