Очищенную рыбу (ставрида, хек, путассу, сабля и др.) сварить целиком, охладить, удалить хребтовую и реберные кости, нарезать на куски.
Сварить картофель в мундире, а также морковь и репу, нарезать мелкими кубиками.
Третью часть овощей заправить майонезом, положить на середину блюда, сверху уложить куски вареной рыбы. Оставшуюся часть гарнира, а также помидоры, огурцы, зеленый горошек разместить вокруг рыбы букетами.
Рыбу залить майонезом, украсить креветками, крабовыми палочками, ломтиками лимона, огурца, помидора, горошком и т.п. Гарнир полить салатной заправкой.
Рецепт салатной заправки:
смешать растительное масло (250 г),
уксус 9%-ный (100 г),
соль (10 г),
сахар (20 г)
перец черный молотый (1 г).
