Цоцхали (отварная рыба под соусом по-грузински).

500 г рыбы, 
100 г соуса, 
зелень и соль – по вкусу. 
Для соуса: 
5 столовых ложек растительного масла, 
2 небольшие луковицы, 
2 столовые ложки пшеничной муки, 
1,5 стакана очищенных грецких орехов, 
1 столовая ложка винного уксуса, кориандр или зелень кинзы, петрушки, 
1 стакан рыбного бульона.

Мелкую рыбу отварить в соленой воде в течение 10 минут. Для приготовления соуса обжарить на растительном масле муку, а потом туда же добавить мелко нарезанный лук. Орехи истолочь в ступке или провернуть через мясорубку (во втором случае вместе с зеленью). Развести смесь муки, масла и лука кипящим рыбным бульоном, постоянно помешивая, посолить. Последними всыпать в соус орехи, добавить уксус, положить измельченный кориандр или нарезать мелко зелень. Размешать до однородности и дать вскипеть. Остудить. Подать рыбу в холодном виде с соусом цоцхали, оформив зеленью.