| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Кинза, лук, винный уксус, перец чили. |
| Суть рецепта |
|---|
| Порционные куски рыбы отвариваются 7 минут с солью, луком, лавровым листом. Готовая рыба посыпается кинзой и чесноком, заливается половиной горячего бульона, заправленного уксусом и перцем чили. Остывшая рыба выдерживается ночь в холодильнике. |
Ингредиенты
Рыба – 1 кг, Луковица – 1 шт., Лавровый лист – 3 шт., Чеснок - 4 зубчика, Винный белый уксус - 130 мл, Кинза – 1 пучок, Соль - 2 ст.л., Перец чили - по желанию.
Приготовление
Рыбу очистить от потрохов, плавников и разрезать на порционные куски.
Кинзу нарезать крупно, а чеснок мелко.
В достаточно большую кастрюлю налить воду, положить всю соль, целую очищенную луковицу, лавровый лист.
Довести до кипения.
Опустить туда рыбу.
Варить не дольше 5–7 минут.
Готовую рыбу вынуть шумовкой в посуду, в которой она будет мариноваться.
Посыпать зеленью и чесноком.
Бульон, который получился при варке, составит основу соуса. Бульон процедить, отлить половину.
Добавить уксус, свежий перец чили, нарезанный полукольцами.
Залить этим соусом рыбу. Соус должен пощипывать кончик языка, поэтому можно не вливать весь уксус.
Накрыть крышкой.
Когда остынет, поставить в холодильник на ночь.
Примечание
На следующий день подавать рыбу, полив маринадом.
