Рыба морская отварная в белом соусе

Рыба морская – 800 г, 
морковь – 2 шт., 
лук репчатый – 1 шт., 
корень петрушки – 1 шт., 
корень сельдерея – 1 шт., 
лист лавровый – 1 шт., 
мука – 2 ст. ложки, 
масло сливочное – 2 ст. ложки, 
сок лимонный – 1 ст. ложка, 
зелень укропа и петрушки – по 0,5 пучка, 
соль, 
перец по вкусу.

Рыбу чистят, промывают, нарезают порционными кусками, укладывают в кастрюлю, заливают горячей водой так, чтобы она слегка покрывала рыбу, доводят до кипения и снимают пену. Кладут в бульон очищенные и нарезанные кусочками лук и коренья, варят 25 минут. За 5 минут до окончания варки добавляют соль, лавровый лист и перец. Готовую рыбу вынимают шумовкой, бульон процеживают. Муку пассеруют в сливочном масле, добавляют 1 стакан рыбного бульона и лимонный сок, хорошо размешивают и доводят до кипения. Отварную рыбу раскладывают по тарелкам, поливают приготовленным соусом, посыпают измельченной зеленью укропа и петрушки и подают к столу.