| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Лимон, петрушка, маслины (оливки), каперсы, соленые огурцы, свежие грибы |
| Суть рецепта |
|---|
| Рыбу отваривают с грибами и специями, подается под соусом, приготовленным на основе бульона от варки рыбы, с добавлением отваренных овощей, грибов, каперсов, соли, сахара |
Ингредиенты
600 г рыбы 1/4 лимона зелень петрушки 75- 100 г маслин или оливок для отвара: 5 свежих грибов 1 лавровый лист соль для соуса: 1 морковь 1 корень петрушки 2 соленых огурца 2-3 ст. ложки соуса "Острый" 1 1/2 ст. ложки каперсов 1 стакан процеженного бульона сахар соль
Приготовление
Подготовленную, нарезанную порционными кусками рыбу (судак, щука, сом, палтус или налим) залить горячей водой (3. стакана), добавить свежие грибы, соль и лавровый лист, варить до готовности.
Петрушку и морковь, нарезанные брусочками, отварить в небольшом количестве воды. Соленые огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать тонкими ломтиками и отварить в отдельной посуде. Смешать вареные овощи и грибы, добавить в них соус "Острый" или "Южный", каперсы, процеженный бульон, заправить по вкусу солью, сахаром и подогреть.
Выложить рыбу на блюдо, залить соусом. Украсить ломтиками лимона, веточками петрушки, маслинами или оливками. На гарнир подавать отварной картофель.
