Рыба по-русски

1 кг рыбы (щука, судак, треска, филе морского окуня, зубатка, хек и др.),

1 стакан свежих белых грибов,

1 стакан белого вина,

1 морковь,

1 корень петрушки,

4 шт. лука-порея,

4 соленых огурца,

1 ст. ложка томата-пюре.

Мелко нарезанные коренья и лук сварить, процедить, добавить очищенные от кожицы и нарезанные соломкой огурцы, бланшированные и нарезанные соломкой грибы, белое вино, 0,5 стакана огуречного рассола, томат-пюре и вскипятить.
Подготовленную рыбу нарезать порционными кусками, уложить в кастрюлю, залить приготовленным соусом и варить до готовности.
При подаче рыбу выложить на блюдо и полить соусом с кореньями.