Рыба в белом вине

Рыба (судак или щука, филе) - 500 гр. 
Свежие грибы (белые или шампиньоны) - 200 гр.
Мука -  1 ст. ложка
Масло сливочное  - 2 ст.ложки
Белое вино - 50 гр.
Мякиш булки - по вкусу
Соль, черный перец - по вкусу

Филе судака, щуки - нарезанные на куски, и ломтики грибов (белых или шампиньонов) уложить в неглубокую кастрюлю.

Посолить, посыпать перцем, влить белого вина (или воды) и варить 15 -20 мин.

Разрезать мякиш булки на ломтики и обжарить на масле.

Когда рыба с грибами сварится, слить бульон в отдельную посуду и продолжить кипятить до тех пор, пока не останется около стакана.

Затем прибавить к нему неполную ложку муки, смешанную таким же количеством масла, и, помешивая кипятить еще 3 - 4 минуты.

В полученный соус, положить в него кусочек сливочного масла, размешать, добавить соль и процедить.

Если рыба будет вариться без вина, то в готовый соус добавить чайную ложку лимонного сока или разведённой лимонной кислоты.

При подаче на стол рыбу разложить в тарелки, сверху на каждый кусочек положить грибов и полить соусом.