| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Белое сухое вино, сливочное масло, грибы. |
| Суть рецепта |
|---|
| Рыба разделывается на порционные куски. Укладывается в кастрюлю с грибами, солится, перчится, заливается водой с вином. Варится 15 мин под крышкой. Подается под соусом с грибами. Гарнируется картофелем или салатом. |
Ингредиенты
Белуга – 1 кг Белое сухое вино – 6 ст.л. Масло сливочное – 4 ст.л. Мука – 2 ст.л. Грибы – 400 г Сок лимона – 1 ст.л. Соль перец
Приготовление
Очищенную, нарезанную, промытую рыбу ошпарить кипятком и положить в глубокую кастрюлю. Между кусками рыбы положить ломтики предварительно приготовленных грибов (белых или шампиньонов). Рыбу посолить, добавить перец и белое вино, стакан воды и, накрыть кастрюлю крышкой, варить 15 минут. Бульон слить в другую посуду и концентрировать до объема в 1 стакан выпариванием. В концентрат добавить муку (1 ложка) и 1 ложку масла и, помешивая, кипятить 3 минуты. Соус снять с огня, добавить в него оставшееся масло и соль, процедить и добавить ложку лимонного сока.
Примечание
Приготовленную рыбу выложить на блюдо, полить соусом и добавить грибы. Гарнир - картофель или салат.
