Аналогичные рецепты
| Название | Страна | Оригинальный ингредиент | Суть рецепта |
|---|---|---|---|
| Белуга в рассоле | Россия | Огуречный рассол. | Рыба разделывается на порционные куски. Припускается в огуречном рассоле. Подается горячей под соусом на порционной сковороде . Украшается лимоном. См. сайт держатель |
| Белуга в рассоле | Россия | Грибы, соленые огурцы, эстрагон, огуречный рассол. | Рыба разделывается на порционные куски. Выкладывается вперемешку с грибами и огурцами, солится, перчится, добавляются специи и бульон с рассолом. Варится под крышкой 15-20 мин. Подается с грибами и огурцами под соусом. См. сайт держатель |
| Белуга в молочном соусе с мадерой | Россия | Мадера, крабы, грибы. | Рыба разделывается на порционные куски, припускается в бульоне. Подается с грибами и крабами под соусом. Гарнируется картофелем. См. сайт держатель |
| Осетрина (или севрюга, белуга) по-матросски (Старинный рецепт) | Россия | Шампиньоны, красное вино, раковые шейки, анчоусы | Порционные куски осетрины припускаются в бульоне, подаются под соусом (бульон + томатный соус + пассерованный в вине лук + вареные шампиньоны + раковые шейки + оливки). См. сайт держатель |
| Осетрина (или севрюга, белуга) в молочном соусе с мадерой (Старинный рецепт) | Россия | Варёные грибы, крабы, мадера. | Осетрина припускается в бульоне обычным способом. Подается с варёными грибами и крабами под соусом молочным с мадерой . См. сайт держатель |
| Осетрина (или севрюга, белуга) в раковом соусе (Старинный рецепт) | Россия | Грибы, крабы, раковый соус. | Куски осетровой рыбы припускаются в бульоне, подаются с отваренными грибами и раками под раковым соусом. См. сайт держатель |
| Рыба паровая | Россия | Грибы, крабы, сливочное масло, белый соус. | Рыба разделывается на порционные куски с кожей без костей. Припускается в бульоне с кореньями, специями и солью под крышкой. Подается под соусом. Гарнируется грибами, крабами, картофелем. Украшается лимоном и зеленью. См. сайт держатель |
| Осетрина паровая | Россия | Белое вино, грибы, крабы, сливочное масло, красный перец. | Рыба подготавливается и разделывается на порционные куски. Припускается в бульоне с вином и солью. Подается с грибами и раковыми шейками под соусом. Украшается лимоном и зеленью. Гарнируется картофелем. См. сайт держатель |
| Осетрина паровая | Россия | Грибы, белое столовое вино, сливочное масло. | Рыба разделывается на порционные куски. Рыба готовится с грибами в вине с бульоном, перцем, солью 15-20 мин. Подается с грибами под соусом. Гарнируется картофелем, огурцами или салатом. Украшается лимоном. См. сайт держатель |
| Осетровая рыба паровая | Россия | Грибы, белое вино, сливочное масло. | Рыба разделывается на порционные куски. Готовится с грибами в бульоне с вином, солью и специями под крышкой 15-20 мин. Подается с грибами под соусом. Гарнируется картофелем, овощным салатом. Украшается лимоном. См. сайт держатель |
| Стерлядь паровая | Россия | Белое вино, грибы, сельдерей, соус паровой. | Рыба разделывается, сворачивается кольцом. Припускается до готовности в бульоне с вином, овощами и специями. Подается под соусом. Гарнируется грибами, крабами. Украшается клешнями раков, лимоном и зеленью. См. сайт держатель |
| Щука паровая | Россия | Грибы, белый соус, сливочное масло. | Рыба разделывается на филе. Солится, перчится, припускается в бульоне с луком на слабом огне. Рыба оформляется крабами и грибами. Подается под соусом. См. сайт держатель |
| Щука паровая | Россия | Белое сухое вино, сливочное масло, сливки20%, сельдерей, гвоздика, чабер. | Рыба разделывается на порционные куски. Припускается в пряном отваре 20 мин. Подается горячей под соусом. Гарнируется картофелем. См. сайт держатель |
| Щука паровая (Старинный рецепт) | Россия | Грибы, крабы, лимонная кислота, белый соус. | Порционные куски рыбы припускаются в закрытой посуде в бульоне с петрушкой и репчатым луком. Подается с отварными грибами и крабами под соусом (рыбный бульон + белый соус + сливочное масло + лимонная кислота). См. сайт держатель |
| Камбала паровая на белом вине (старинный рецепт) | Россия | Петрушка, белое вино | Тушка камбалы натирается с белой стороны лимоном и припускается в белом вине с лимонным соком, жареным луком, петрушкой и специями. Подается под соусом «Норманд», на бульоне от припускания рыбы. См. сайт держатель |
| Корюшка паровая под соусом (старинный рецепт) | Россия | Белое вино, горчичный соус. | Крупная потрошенная корюшка связывается кольцом и припускается в смеси белого вина, рыбного бульона и подается под горчичным соусом с отварным картофелем. См. сайт держатель |
