Осетрина по-русски

Осетрина  - 40 гр. 
томатный соус  - 30 гр. 
раковые шейки, 
лимон  - 1/2 шт. 
крабы  - 4 шт.

Обработанное сырое звено осетрины нарезать на небольшие кусочки и припустить их. На бульоне, оставшемся после припускания осетрины, приготовить томатный соус — русский.
Припущенную осетрину (2—4 кусочка) положить в металлическую чашечку (кокотницу, если подается одна порция) или на сковороду из белого металла (на две — четыре порции), полить томатным соусом с овощами и довести до кипения. Украсить блюдо лимоном, раковыми шейками или кусочками крабов. В столовых и закусочных осетрину по-русски можно подавать без раковых шеек или крабов.
Также можно приготовить севрюгу, белугу, стерлядь, судака, щуку, угря, налима, треску.