Аналогичные рецепты
| Название | Страна | Оригинальный ингредиент | Суть рецепта |
|---|---|---|---|
| ОСЕТРИНА ПРИПУЩЕННАЯ | Калмыкия | - | Рыба разделывается на порционные куски. Готовится на воде или бульоне с кореньями, овощами, специями и солью под крышкой на слабом огне 15-20 мин. В конце добавляется масло. См. сайт держатель |
| Осетрина в томате | Россия | Сельдерей, зеленый горошек, раковые шейки, масло сливочное, томат-пюре. | Рыба подготавливается, делится на порционные куски. Припускается до готовности с кореньями, перцем и солью в воде. Подается с томатным соусом, гарнируется горошком, грибами и раковыми шейками. Украшается зеленью. См. сайт держатель |
| Осетрина паровая | Россия | Белое вино, грибы, крабы, сливочное масло, красный перец. | Рыба подготавливается и разделывается на порционные куски. Припускается в бульоне с вином и солью. Подается с грибами и раковыми шейками под соусом. Украшается лимоном и зеленью. Гарнируется картофелем. См. сайт держатель |
| Осетрина паровая | Россия | Грибы, белое столовое вино, сливочное масло. | Рыба разделывается на порционные куски. Рыба готовится с грибами в вине с бульоном, перцем, солью 15-20 мин. Подается с грибами под соусом. Гарнируется картофелем, огурцами или салатом. Украшается лимоном. См. сайт держатель |
| Осетрина в вине | Россия | Вино белое, помидоры, масло сливочное, сыр, острый кетчуп. | Рыба разделывается на порционные куски без кожи. Припускается в воде с добавлением вина и лука 20 мин. Затем еще 15 мин с помидорами. Подается под соусом. Гарнируется макаронами с сыром. Оформляется ломтиками лимона. См. сайт держатель |
| ОСЕТРИНА ПРИПУЩЕННАЯ | Россия | Масло растительное, перец болгарский, белое вино. | Рыба разделывается на порционные куски. Рыба солится, перчится, готовится в бульоне с вином под крышкой 15-20 мин. Рыба подается под соусом, гарнируется овощами и зеленью. См. сайт держатель |
| Осетрина в рассоле | Россия | Соленые огурцы, грибы, хрен. | Рыба разделывается на порционные куски или звеньями. Припускается в бульоне с рассолом : звенья на решетке 30-40 мин, куски в сотейнике 10-15 мин. Звенья нарезаются перед подачей. Подается под отварными хрящами, грибами и солеными огурцами. Гарнируется картофелем. В качестве соуса подается тертый хрен. См. сайт держатель |
| Осетрина в рассоле | Россия | Соус, лимон. | Подготовленная рыба припускается в овощном бульоне с добавлением рассола и специй. Выкладывается на порционное блюдо с отварным картофелем, поливается соусом-рассол. См. сайт держатель |
| Осетрина, припущенная с солеными огурцами, рассолом и белым вином | Россия | Соленые огурцы, рассол, белое вино | Рыба (целиком или кусками) укладывается в смазанный маслом сотейник и припускается под плотно закрытой крышкой с солеными огурцами и кореньями в смеси рассола, рыбного бульона и белого вина. См. сайт держатель |
| Осетрина в шампанском | Россия | Шампанское, сливочное масло. | Тонкие ломтики рыбного филе припускаются на сковороде в смеси шампанского и сливочного масла. По готовности добавляется лимон, блюдо доводится до кипения и снимается с огня. См. сайт держатель |
| Осетрина (или севрюга, белуга) по-матросски (Старинный рецепт) | Россия | Шампиньоны, красное вино, раковые шейки, анчоусы | Порционные куски осетрины припускаются в бульоне, подаются под соусом (бульон + томатный соус + пассерованный в вине лук + вареные шампиньоны + раковые шейки + оливки). См. сайт держатель |
| Осетрина (или севрюга, белуга) в молочном соусе с мадерой (Старинный рецепт) | Россия | Варёные грибы, крабы, мадера. | Осетрина припускается в бульоне обычным способом. Подается с варёными грибами и крабами под соусом молочным с мадерой . См. сайт держатель |
| Осетрина (или севрюга, белуга) в раковом соусе (Старинный рецепт) | Россия | Грибы, крабы, раковый соус. | Куски осетровой рыбы припускаются в бульоне, подаются с отваренными грибами и раками под раковым соусом. См. сайт держатель |
| Рыба по-русски | Россия | Грибы, белое сухое вино, русский соус. | Рыба разделывается на филе с кожей без костей порционными кусками. Припускается в бульоне (воде) с грибами, вином до готовности. Подается под русским соусом, гарнируется картофелем, украшается зеленью и лимоном. См. сайт держатель |
| РЫБА, ПРИПУЩЕННАЯ ПО-РУССКИ | Россия | Масло сливочное, вино белое сухое, каперсы, оливки, соленые огурцы, грибы. | Рыба разделывается на порционные куски, обрабатывается кипятком, зачищается от белковых сгустков. Укладывается в смазанную маслом посуду, заливается горячей водой или бульоном со специями, солью, кореньями и луком. Припускается на слабом огне под крышкой 20 мин. Рыба до подачи хранится в бульоне. Подается под соусом. Гарнируется картофелем, маслинами и лимоном. См. сайт держатель |
| Сазан по-русски | Россия | Сельдерей, соус томатный, крабы (раковая шейка). | Рыба разделывается на порционные куски. Припускается в бульоне (воде) с вином, специями, солью, кореньями и луком 10-15 мин при слабом кипении. Подается под соусом. Гарнируется картофелем. Украшается лимоном и раковой шейкой (крабами). См. сайт держатель |
| Тунец по-русски | Россия | Соленый огурец, грибы, каперсы, маслины(оливки), сухое белое вино, томатный соус. | Филе рыбы разделывается на порционные куски. Припускается в воде (бульоне) с вином, грибным отваром и солью под крышкой до готовности. Подается под соусом с овощами и фруктами. Украшается зеленью и лимоном. Гарнируется картофелем. См. сайт держатель |
| Щука по-русски | Россия | Томатный соус, раковая шейка, огурцы соленые, грибы, каперсы, маслины. | Рыба разделывается на порционные куски филе с кожей или без. Припускается в воде с солью до готовности. Подается под томатным соусом с гарниром. Гарнируется овощами, хрящами. Оформляется раковой шейкой, зеленью, лимоном. См. сайт держатель |
| Кета по-русски | Россия | Картофель, морковь, лук, соленые огурцы, шампиньоны, каперсы, маслины, томатный соус, лимон. | Гарнир к соусу готовится из отваренных грибов и рыбных хрящей и припущенных овощей, введенных в рыбный томатный соус. Припущенная рыба с отварным картофелем заливается соусом с вином и прогретым гарниром и запекается в глубоком блюде. См. сайт держатель |
| Судак по-русски | Россия | Грибы, каперсы, оливки, солёные огурцы, томатный соус. | Порционные куски рыбы припускаются обычным способом. Подаются с припущенными морковью, петрушкой под томатным соусом (томатный соус + отварные грибы + оливки + каперсы + солёные огурцы). См. сайт держатель |
| Осётр по-русски (Старинный рецепт) | В соусе | Раковые шейки, грибной бульон, грибы, сливочное масло. | Порционные куски осетрины припускаются с солью и перцем, выкладываются в кокотницы, заливаются соусом «Русский» (белые грибы, лук, грибной бульон, томатная паста, мука, сливочное масло, лавровый лист, соль, перец горошком) и томятся 20 минут. См. сайт держатель |
