| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Красный молотый перец, сметана, мука. |
| Суть рецепта |
|---|
| Готовится бульон из рыбыных отходов с поджаренным на сливочном масле луком, через 25 минут бульон заправляется сметаной и мукой, поджаренной на сливочном масле. Филе судака припускается в подсоленной воде, выкладывается на блюдо, заливается процеженным соусом. |
Ингредиенты
Количество порций: 2 Судак - 300 г, Репчатый лук - 1 головка, Сливочное масло - 20 г, Сметана - 70 г; Перец красный молотый – по вкусу, Соль - по вкусу.
Приготовление
Рыбу разделывают, филе освобождают от костей и кожи.
В низкую кастрюлю с подрумяненным в сливочном масле и посыпанным красным перцем луком наливают подсоленную воду.
Кладут головы, плавники, хребты судака.
Все это кипятят 20 – 25 мин.
Затем добавляют сметану.
Отвар снова доводят до кипения.
Заправляют мукой, поджаренной в сливочном масле до светло-золотистого цвета.
Процеживают соус через сито.
Филе припускают в подсоленной воде.
Примечание
Затем рыбу выкладывают на блюдо, заливая приготовленным соусом.
Летом блюдо можно украсить дольками зеленой паприки.
Отдельно подают гарнир из отварного картофеля или клецек.
Время приготовления: 40 мин
