| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Грибы, оливки, кильки, белое вино сухое, томатный соус, сливочное масло, фасоль. |
| Суть рецепта |
|---|
| Рыба разделывается на порционные куски филе. Рыба припускается до готовности. Подается под соусом. Украшается лимоном. Гарнируется картофелем или фасолью. |
Ингредиенты
700—800 г терпуга 200 г свежих белых грибов или шампиньонов 1 головка репчатого лука 10 оливок 70—80 г килек пряного посола 2— 3 ст. ложки сухого белого вина 1,5 стакана томатного соуса 0,5 лимона 2 ст. ложки сливочного масла соль вода
Приготовление
Нарезанный соломкой лук пассировать на масле, влить вино и тушить. Филе рыбы, нарезанное на кусочки, припустить. В бульон, полученный после припускания рыбы, добавить томатный соус, довести до кипения и процедить. Положить туда же пассерованный лук, отварные, нарезанные ломтиками грибы, оливки (без косточек), вскипятить и заправить маслом, смешанным с протертым филе кильки.
Примечание
При подаче рыбу полить приготовленным соусом и положить лимон. На гарнир подать отварные картофель или фасоль, картофельное пюре.
