Лосось в омлете с красной икрой

150 г филе лосося, 
30 г красной икры, 
80 г шпината, 
20 г растительного масла, 
черный молотый перец, соль.
Для омлета: 
5 яиц, 
50 мл молока, 
1 ч. ложка крахмала, растительное масло, соль.
Для соуса: 3 ст. ложки соевого соуса, 2 ст. ложки рисовой водки, 1 ст. ложка сахара.

Филе лосося посолить и поперчить по вкусу, обжарить с двух сторон в горячем растительном масле. Приготовить омлет: яйца взбить с молоком, добавить разведенный крахмал, слегка посолить и обжарить с двух сторон в растительном масле. Приготовить соус: смешать соевый соус, водку и сахар, прогреть, помешивая, пока сахар не растворится, довести до кипения и снять с огня. Шпинат ошпарить и мелко нарезать. Рыбу выложить на омлет, свернуть его конвертом, перевернуть швом вниз. Сверху сделать поперечный надрез, положить в него шпинат. Полить все соусом и выложить на омлет икру.