Сазан под белым маринадом

200 г филе сазана, 
100 г моркови, 
30 г корня петрушки, 
50 г репчатого лука, 
лавровый лист, 
перец, эстрагон, соль, 
0,5 стакана уксуса, 
1 стакан бульона, 
3-5 шт. гвоздики, 
сахар.

Подготовленную рыбу посолить, поперчить, обвалять в муке, поджарить на растительном масле, охладить и залить маринадом.
Для приготовления маринада нарезать соломкой морковь, корень петрушки и лук, сложить в кастрюлю и слегка поджарить, затем добавить лавровый лист, гвоздику, перец горошком, соль, сахар, эстрагон, влить уксус. Маринад вскипятить и охладить. В глубокое блюдо уложить слоями рыбу, залить маринадом и оставить на 3-4 часа.
На гарнир можно подать свежие овощи, отварной или жареный картофель. Украсить зеленью и яблоками.