Пеструшка в сухарях

- 250 г. рыбы, 
- 1/2 яйца,
- 20 г. молока,
- 20 г. топленого масла,
- 10 г. муки,
- 20 г. сухарей, 
- 15 г. лимона,
- соль, перец, зелень петрушки по вкусу.

Очищенную и выпотрошенную рыбу промыть и посолить. Яйцо взбить, соединить с молоком и размешивать до полу- 76 чения однородной массы. Рыбу обвалять в муке, положить в смесь из молока с яйцом, после чего обвалять в толченых сухарях и обжарить на масле с обеих сторон до образования золотистой корочки. Подать пеструшку на блюде вместе с лимоном, нарезанным кружочками, украсив веточками зелени петрушки.