Рыба под майонезом.

1 кг филе любой белой рыбы, 
500 г майонеза, 
4 столовые ложки растительного масла, 
кукурузная мука и соль для панировки, 
смесь менгрельских специй: красный острый перец, соль, молотый кориандр, имеретинский шафран, 
4–5 долек чеснока, 
1 стакан кипяченой и охлажденной воды, 
крупная соль – по вкусу.

Рыбу помыть, порезать на небольшие кусочки и уложить на сито или дуршлаг, чтоб стекла лишняя вода. Для приготовления панировочной смеси кукурузную муку смешать с крупной солью в пропорции примерно 5:1. Надо попробовать смесь на вкус, она должна быть немного солоновата. Панировать рыбу в смеси и обжаривать на небольшом огне в сковородке с растительным маслом. Для приготовления майонезного соуса насыпать в миску одну или две чайные ложки острой смеси. Добавить раздавленный чеснок, немного кипятка, чтобы слегка растворить смесь пряностей. Растереть и понемногу добавлять майонез, одновременно продолжая постоянно размешивать ложкой или венчиком. После того как весь майонез добавлен, еще немного взбить венчиком, чтобы все хорошо перемешалось, и добавлять кипяченую охлажденную воду, осторожно перемешивая смесь до тех пор, пока она не дойдет до консистенции густого супа. Подать рыбу, густо полив ее соусом.