| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Филе трески или хека, картофель, мука, молоко, сливочное масло, сыр, петрушка, панировочные сухари, молотая паприка |
| Суть рецепта |
|---|
| Запеченное в духовке филе разделывается на кусочки. Из картофеля, молока и масла готовится не очень густое пюре. Из оставшегося масла, муки и молока делается соус. В него всыпается зелень и специи. В форму для запекания выкладывается слоями: рыба-соус-пюре. Запекается до золотистой корочки. |
Ингредиенты
Треска или хек (филе) - 500г Картофель - 1 кг Мука - 2 ст.л. Молоко - 600 мл Сливочное масло - 4 ст.л. Сыр (тертый) - 100г Петрушка (измельченная зелень) - 2 ст.л. Панировочные сухари Паприка (молотая), соль - по вкусу
Приготовление
Рыбу вымыть, обсушить, выложить в жаропрочную форму, залить молоком, посолить и поперчить по вкусу. Готовить в духовке, нагретой до 190С, в течение 15 мин. Слегка остудить. Рыбу разобрать на маленькие кусочки.
Молоко процедить. Картофель очистить, вымыть, отварить до готовности в подсоленной воде, размять, добавить немного молока и половину сливочного масла, приготовить не очень густое пюре.
Оставшееся масло растопить, обжарить в нем муку в течение 2-3 минут, непрерывно помешивая. Продолжая помешивать, влить топкой струйкой столько молока, чтобы при варке в течение 3-4 мин получился густой белый соус. Всыпать в него петрушку и сыр, посолить и поперчить по вкусу, перемешать.
Форму для запекания смазать маслом, присыпать сухарями. Выложить рыбу, разровнять. Влить соус, разровнять. Затем положить пюре, разровнять, слегка поперчить. Запекать в духовке, разогретой до 180С, в течение 25 мин., до образования золотистой корочки.
Примечание
Подавать с зеленым горошком
