| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Маринованные грибы, маринованные вишни, корнишоны, грузди, квас, огуречный рассол. |
| Суть рецепта |
|---|
| Потрошенная тушка нельмы укладывается в кастрюлю с разогретым маслом и запекается до зарумянивания, затем добавляются огуречный рассол, квас, маринованные грибы и вишни и рыба тушится под крышкой до готовности. |
Ингредиенты
Нельмы — 1—1,2 кг. Маринованных грибов — 100 гр. Маринованных вишен — 100 гр. Корнишонов — 1 маленькую баночку. Груздей — 100 гр. Масла постное для жарения — 100 гр. Квасу – 1 стакан, Огуречного рассолу — 1 стакан.
Приготовление
Очистить рыбу, т. е. через брюшко вынуть все внутренности, обмыть хорошенько, чтобы удалить кровь.
Сложить в кастрюлю соответственной величины, в которой предварительно отколеровать масло.
Поставить в горячий духовой шкаф, чтобы зарумянилась.
Тогда прибавить к рыбе огуречный рассол, квас, маринады, покрыть крышкой и утушить до мягкости.
Примечание
Затем переложить на блюдо, нарезать поперек волокон немного наискось, как и осетрину, чтобы куски имели красивый вид, огарнировать теми же маринадами и залить процеженным, несколько высаженным собственным соком.
Скоромная белорыбица. Точно таким же способом можно приготовить белорыбицу для скоромного стола, заменив только масло постное скоромным.
