Снеток, тушенный с овощами

- свежие снетки
- крупная луковица
- оливковое масло
- 1 болгарский перец
- 1 морковка
- помидоры черри
- 100 мл сухого белого вина

Снетка промыли холодной водой и избавили от голов (для блюда такой консистенции это важно). Крупную луковицу порезали тонкими кольцами, немного обжарили на оливковом масле в чугунной латке, после чего добавили к луку один измельченный болгарский красный перец и пообжаривали их вместе еще немного. На отдельной сковородке обжарили порезанную крупной соломкой морковину. Лук с перцем посолили и выложили на него половину рыбы. Слой рыбы посолили, поперчили и «накрыли» морковью. Сверху на морковь (которую тоже посолили и поперчили) выложили второй слой рыбы, посолили, поперчили и увенчали примерно двадцатью помидорками черри. Влили во все это дело около ста миллилитров сухого белого вина, довели до булькания на сильном огне — после чего еще примерно час тушили на слабом и под крышкой. Примерно на середине готовки ложкой раздавили помидорки, чтобы сок вышел поскорее (надо было их сразу разрезать, на самом деле).
Когда «тушенка» будет почти готова, нужно подогреть-подсушить в духовке несколько ломтей черного и белого хлеба. И когда подогреются и подсушатся, разложить на них снетка с овощами, полить соусом, дать немного постоять (чтобы верхняя сторона хлеба пропиталась соусом, а нижняя еще оставалась хрустящей) — и употреблять с белым вином.