| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Хрен |
| Суть рецепта |
|---|
| Варится крепкий бульон из рыбных отходов и мелочи. Мелко нарезанная мякоть рыбы (головизна) из бульона соединяется с морковью и зеленью и заливается бульоном, застывает в холодильнике. |
Ингредиенты
500 г. рыбы, 1 луковица, 1 морковь, зелень, соль, перец, лавровый лист по вкусу, 100 г готового хрена, квас
Приготовление
Для приготовления рыбного студня по этому старинному рецепту к праздничному столу из рыбных голов или рыбной мелочи нужно сварить бульон (на 50 г рыбы 0,5 л воды). Готовый бульон процедить и еще раз вскипятить. Проверить его на застывание.
В стеклянные салатники или вазы разложить мякоть из рыбы (если студень варился из рыбной мелочи, то в салатник кладут кусочки рыбы). Затем красиво уложить фигурно нарезанную морковь, зелень и залить бульоном. Дать студню застыть на холоде.
Примечание
Отдельно к студню подать хрен и квас.
