| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Ржаной хлеб, яблоко, мускатный орех. |
| Суть рецепта |
|---|
| В ступке толкутся рубленная селёдка, ржаной хлеб, испесенная луковица, натёртое яблоко, мускатный орех, сливочное масло. Истолченная смесь протирается через сито и охладается. |
Ингредиенты
Селедка – 1 шт., Ржаной хлеб - 1/8 фунта. Яблоко – 1 шт., Луковица – 1 шт. Сливочное масло - 1/4 фунта. Мускатный орех - щепотка. Прованское масло – 1 ст.л.
Приготовление
Намочить одну селедку.
Вымыть, вынуть кости, мелко изрубить,
Луковицу испечь в золе.
Сложить в ступку, прибавить ржаного хлеба, на терке натертое сырое яблоко, мускатного ореха, свежее несоленое сливочное масло.
Истолочь все в ступке.
Протереть сквозь сито.
Поставить в холодное место;
Масло это из селедки можно подавать в виде цельной селедки, приложив голову и хвост и облив 1 ложкой прованского масла.
Примечание
Вместо селедки можно положить 10 сардинок или 10 анчоусов, которые надо только вымыть, отрезать головы и хвосты и не класть тогда яблоков.
