Хек в пиве

Хек - 4 больших куска; 
пиво - 300 мл; 
сало (свежее) - 125 г; 
лук репчатый - 4 шт.; 
мука - 1 чайная ложка; 
сливочное масло - 2 столовые ложки; 
сахар - 1/2 чайной ложки; 
пучок зелени; 
горчица - 1 столовая ложка; 
сметана - 100 г; 
картофель - 4-5 шт.; 
соль, перец - по вкусу.

Хек очистить, вымыть, обсушить, посолить. Мелко нарезать сало, очистить лук, петрушку. В сотейнике подрумянить на сливочном масле сало и лук, посыпать мукой, и снова обжарить до золотистого цвета. Туда же влить пиво, добавить сахар, пучок зелени, соль, перец и кипятить на медленном огне на протяжении 15 минут. Картофель разрезать пополам и сварить на пару. Из пивного соуса вынуть зелень, опустить хек и варить на слабом огне 20 минут, не доводя до кипения. Хек выложить на подогретое блюдо, обложить картофелем. Горчицу, разбавленную сметаной, влить в соус, поставить на огонь и сбивать 1 минуту. Хек полить соусом, посыпать петрушкой. Блюдо подавать горячим.