| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Варёные яйца, сметана, маринованные грибы, горчица, сахар. |
| Суть рецепта |
|---|
| Филе судака фаршируется смесью крутых яиц, зелени и специй, свертываются в рулеты, отвариваются в воде с добавлением уксуса, перца, лаврового листа и лука. При подаче нарезаются и заливаются соусом (крутые желтки + масло + уксус + горчица + сахар + соль + соленые огурцы + маринованные грибы + сметана). |
Ингредиенты
Судак – 850 г, Лук репчатый – 1 шт., Уксус 3 %-ный – 2 ст. ложки, Перец горошком, Лавровый лист. Для фарша: Яйца – 3 шт., Перец черный молотый, Петрушка (зелень), соль. Для соуса: Яйца – 3 шт., Масло растительное – 1ст. ложка, Уксус 3 %-ный – 3 ст. ложки, Сметана – 3 ст. ложки, Грибы маринованные белые – 15 г, Огурцы соленые – 15 г, Горчица, Сахар, Соль.
Приготовление
У рыбы отрезать голову, тушку разрезать вдоль, вынуть позвоночник и реберные кости.
Промыть и нафаршировать.
Для приготовления фарша яйца отварить вкрутую, нарубить, приправить солью, перцем, измельченной зеленью петрушки.
Рыбу свернуть трубочкой, перевязать ниткой.
В кипящую воду добавить уксус, перец, лавровый лист, лук.
Опустить фаршированную рыбу и отварить до готовности. До подачи к столу рыбу держать в бульоне.
Подать, нарезав, с соусом.
Для приготовления соуса желтки сваренных вкрутую яиц растереть, постепенно влить масло, слабый раствор уксуса, приправить горчицей, сахаром, солью.
Смесь протереть сквозь сито, добавить нарезанные кружочками соленые огурцы, маринованные грибы, сметану и перемешать.
