Название	Страна	Оригинальный ингредиент	Суть рецепта
Рыбная окрошка по-сибирски	Россия	Квас, свежие огурцы, зеленый лук, сахар	Отваренная с кореньями и охлажденная рыба смешивается с огурцами, зеленым луком, рубленными яйцами, заливается квасом, заправляется сметаной, горчицей, солью, сахаром, зеленью.
Окрошка овощная с рыбой	Россия	Квас, сахар, горчица.	Традиционная окрошечная смесь заливается квасом, добавляется отварная рыба, окрошка заправляется сметанной заправкой (сметана + желтки крутых яиц + горчица + сахар + соль).
Окрошка рыбная	Россия	Сахар, горчица.	Рыба отваривается с кореньями и специями, охлаждается. Сметана разбавляется квасом, туда выкладываются огурцы, зеленый лук, варёные яйца. Смесь заправляется горчицей, солью, сахаром. При подаче порционные кусочки рыбы заливаются окрошечной смесью и заправляются зеленью.
Окрошка рыбная по-монастырски	Россия	Белый квас, огурцы, зеленый лук, горчица, хрен.	Припущенная с водой рыба режется на кусочки, они смешиваются с зеленью и огурцами, размятыми с солью, и заливаются белым ржаным квасом, заправленным хреном или горчицей.
Окрошка с жареной рыбой	Россия	Жареная рыба, отварная свекла, огурцы, зелень, хрен.	В фарфоровую миску выкладываются мякоть жареной рыбы, рубленая сельдь, зеленый лук, огурцы, отварная свекла. Ингредиенты заправляются оливковым маслом и растираются, затем заливаются квасом. В блюдо добавляются отварная осетрина, колотый лёд, зелень. См. сайт держатель
Окрошка уральская рыбная	Россия	Квас, редиска, квашеная капуста, горчица, сахар.	Готовится смесь нарезанной кусочками отварной рыбы, квашеной капусты, белков яиц, вареного картофеля, редиски, растёртого с солью лука. Смесь заливается квасом, заправленным желтками яиц, растёртых с солью, сахаром, горчицей. Добавляются сметана и укроп.
Окрошка с рыбой и горчицей	Россия	Горчица, укроп, зеленый лук.	В миске смешиваются отварная рыба, варёный картофель, яичные белки, зеленый лук и укроп, заливаются квасом, окрошка заправляется желтками, растёртыми с горчицей и сметаной.