Название	Страна	Оригинальный ингредиент	Суть рецепта
Щи из квашеной капусты с рыбой	Россия	Квашеная капуста, томатная паста, мука, сахар.	Готовится на основе рыбного бульона. Капуста, овощи и коренья тушатся в томате с мукой и добавляются в бульон. См. сайт держатель
Щи из квашеной капусты с рыбой	Россия	Свежая капуста, помидоры,	Готовится на основе рыбного бульона. Капуста добавляется в бульон сырой, овощи и коренья пассеруются в томате. См. сайт держатель
Щи морские старинные	Россия	Капуста квашеная, рыбный или мясной бульон, жир свиной, филе копченой скумбрии (Сельди), маргарин, сметана	Готовится на основе рыбного или мясного бульона. Капуста,сало, копченая рыба и лук тушатся в них добавляется в бульон вместе с обжаренными овощами и кореньями, затем добавляются куски жареной рыбы. См. сайт держатель
ЩИ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ С ГОЛОВИЗНОЙ	Россия	Квашеная капуста, лук, томат-пюре.	Голова рыбы рубится на куски, удаляются жабры, промывается и отваривается на медленном огне несколько часов. Затем голова вынимается, бульон процеживается, в него укладывается тушеная квашеная капуста, поджаренные с томатом коренья. В конце варки добавляются специи и мука.
Щи из свежей капусты с рыбой	Россия	Капуста, мука	Готовится пряный овощной отвар, порционные куски рыбы панируются в муке и обжариваются на подсолнечном масле. Рыба и капуста выкладываются в процеженный отвар и варятся до готовности рыбы. При подаче щи заправляются свежей зеленью. См. сайт держатель
Щи зеленые с рыбой	Россия	Щавель, шпинат, лук-порей, зеленый лук.	Обжаренные в муке порционные куски рыбы отвариваются с обжаренными овощами в смеси рыбного бульона и отвара из щавеля и шпината. При подаче щи заправляются сметаной и вареным яйцом.
Щи зеленые с рыбным филе	Россия	Щавель, шпинат.	Отваренные листья щавеля и шпината протираются через сито вместе с отваром, добавляются к обжаренному луку и моркови, разведенным горячей водой, вместе с зеленью, лавровым листом, перцем и солью. Порционные куски рыбы панируются в муке и обжариваются. При подаче щи заправляются сметаной, варёным яйцом, зеленым луком. Рыба может подаваться как в супе, так и отдельно на блюда в качестве гарнира.
Щи из квашеной капусты с рыбными консервами	Россия	Квашеная капуста, томат-пюре, сахар.	Тушеная с водой квашеная капуста опускается в кипящую подсоленную воду вместе с обжаренными на жире морковью, петрушкой, луком, специями, соусом из консервов и букетом зелени. Суп варится 25-30 минут. Подаются с прогретым куском рыбы из консервов, сметаной и зеленью.
Щи из свежей капусты с рыбными консервами	Россия	Помидоры, репа, капуста.	В кипящую подсоленную воду опускается капуста, следом добавляются обжаренные лук, морковь, корень петрушки, репа и зелень. Отвар варится 20 минут, затем добавляются обжаренные помидоры, жидкость из рыбных консервов, лавровый лист и перец. При подаче добавляется рыба из консервов, сметана и зелень.
Щи зеленые с рыбой	Россия	Щавель, шпинат, лук-порей, зеленый лук.	Готовится бульон из рыбных отходов со специями, процеживается, соединяется с пюре из протертых отваренных листьев шпината и щавеля, добавляются обжаренный лук и морковь, зленый лук и лук-порей. Порционные куски филе с кожей панируются в муке, обжариваются, добавляются в щи и суп доваривается 10-12 минут.
Щи донские праздничные	Россия	Капуста, брюква, корень сельдерея, томат (помидоры), душистый перец.	Рыбное филе отваривается и вынимается из бульона, отдельно варится крепкий бульон из рыбных отходов. Оба бульона соединяются, добавляется капуста, а через 30–60 минут - обжаренные на масле коренья, репчатый лук, лавровый лист, душистый перец и томат-пюре. Затем добавляется картофель и суп доваривается до готовности. При подаче в тарелку кладутся кусочки рыбы, мякоть головы и хрящи, заливаются щами, добавляется сметана и зелень.
Щи из квашеной капусты с морской рыбой	Россия	Квашеная капуста.	Варится бульон из рыбных отходов, квашеная купуста тушится до мягкости, затем на базе этого бульона варятся обычные щи. Рыбное филе обжаривается, кладётся в глиняный горшок, заливается щами, доводится в духовке до готовности. При подаче щи заправляются зеленью.
Щи кислые с рыбой и картофелем (Старинный рецепт)	Россия	Мука, квашеная капуста, томат-паста, чеснок.	В кипящую воду опускается картофель, отваривается до полуготовности, добавляется тушеная квашеная капуста, щи варятся обычным способом, затем заправляются специями, в них опускается припущенное (обжаренное) рыбное филе, доводится до готовности.. Подаются с зеленью, но без сметаны.
Рахмановские щи	Россия	Яйца, шпинат, щавель.	Варится бульон из окуней (ершей), в него добавляются отходы осетра. Готовый бульон процеживается, в нём отваривается мякоть осетра одним куском и вынимается. Лук-порей, шптнат, щавель пассеруются с маслом, заливаются процеженным бульоном. Щи доводятся до кипения и снимаются с огня. Подаются с куском осетрины и яйцом «в мешочек», заправляются укропом.
Щи с рыбными консервами и свежей капустой	Россия	Капуста	Готовится лёгкий овощной бульон, процеживается, добавляется картофель, через некоторое время – капуста. Капуста варится до мягкости, затем добавляется зажарка (пассерованные лук, морковь, стебель сельдерея). Добавляется консервированная рыба, специи, суп прогревается 10 минут и снимается с огня. При подаче заправляется сметаной. См. сайт держатель
Рыбные щи с консервами	Россия	Томатная паста.	В кипящую воду опускается картофель, а через 10 минут – капуста. По готовности капусты добавляется овощная заправка (пассерованные на растительном масле лук, морковь, томат), рыбные консервы, соль, перец. Суп томится на медленном огне до готовности картофеля, затем настаивается 10 минут.
Щи с консервированной рыбой, сладким перцем и томатным соком	Россия	Сладкий и горький перец, томатный сок, душистый перец, сахар.	В кипящую воду опускается картофель, варится до готовности, добавляется зажарка (пассерованные морковь и лук, томат, томатный сок, сахар), после закипания добавляется капуста, варится до готовности, добавляется рыба, сладкий и горький перец, чеснок, лавровый лист. Суп доводится до кипения и снимается с огня. См. сайт держатель
Щи с консервированной рыбой в томатном соусе	Россия	Капуста, корень петрушки.	Капуста выкладывается в кипящую воду, через 10 минут добавляются пассерованные на растительном масле овощи (морковь, корень петрушки, лук), через 7 минут добавляется консервированная рыба и суп доваривается до готовности капусты. При подаче заправляется зеленью.
Щи рыбные (Старинный рецепт)	Россия	Кислая капуста.	Кислая капуста варится с солёной осетриной, луком и специями. По готовности в щи добавляются куски жареных карасей (окуней, линей) и суп варится ещё некоторое время.