Аналогичные рецепты
| Название | Страна | Оригинальный ингредиент | Суть рецепта |
|---|---|---|---|
| Окрошка с треской | Россия | Квас, огурцы, яйца, картофель, редька, лук, горчица, сметана. | Рыба отваривается, откидывается на дуршлаг и нарезается кусочками. Отварной картофель и яйца нарезаются кубиками. Огурцы нарезаются, редька трется на терке. Лук режется или растирается с солью с добавлением горчицы и небольшим количеством кваса. Все смешивается и заливается квасом. Заправляется сметаной. См. сайт держатель |
| Окрошка овощная с тунцом | Россия | Горчица, хрен | В кастрюлю выкладываются растертый с солью зеленый лук, нарезанные соломкой овощи, укроп. Добавляются горчица и хрен, ингредиенты заливаются кефиром и квасом, охлаждаются. При подаче в тарелки добавляется консервированный тунец и вареное яйцо. См. сайт держатель |
| Солянка рыбная по-молдавски (замэ-гивеч де пеште) | Молдавия | Огурцы солёные, помидоры, слива. | В кипящий рыбный бульон закладывается пассированный лук, корень сельдерея, томат-паста, очищенные от кожицы и семян и нарезанные ломтиками припущенные соленые огурцы и варятся на слабом огне в течение 8—10 минут.
При подаче в тарелку с солянкой кладётся кусочек отварной рыбы, маринованные сливы, кружочек лимона и посыпается рубленой зеленью. См. сайт держатель |
| СОЛЯНКА РЫБНАЯ С НОТОТЕНИЕЙ | Россия | Каперсы, маслины, солёные огурцы, сметана. | Филе рыбы нарезается по 2—3 кусочка на порцию. В кипящий рыбный бульон ложится нарезанный соломкой пассерованный лук и томатное пюре, огурцы, нарезанные тонкими ломтиками, каперсы с рассолом, перец, лавровый лист, кусочки сырой рыбы и варятся при слабом кипении до готовности рыбы. Солянку заправить сметаной, положить в нее кусочки лимона (кружочки или дольки), маслины, посыпать зеленью петрушки, укропа. См. сайт держатель |
| Солянка донская (рыбная) | Россия | Головизна, осетрина, соленые огурцы, каперсы, маслины, помидоры, лимон. | Готовится но основе концентрированного бульона из головизны. Морковь и лук пассеруются с томатом. Соленые огурцы припускаются. Все ингредиенты, кроме помидор и маслин, опускаются в бульон одновременно См. сайт держатель |
| Солянка рыбная из осетра | Россия | Солёные огурцы, каперсы, маслины, оливки, грибы. | Режутся головы на 4 части, варится бульон. Вынимаются головы, в этом же бульоне варится то, что останется от семги и осетрины в порезанное кубиками филе (шкуры, кости, плавники, обрезки). После процеживается бульон и кидается в него морковь, порезанная соломкой. Огонь при этом - минимальный. Режется лук кольцами (полукольцами) и обжаривается на растительном масле. Когда лук начнет желтеть, ложатся в него томат-паста и еще жарится 3-5 минут. Соленые огурцы чистятся (обязательно!) и режутся кубиками. Грибы режутся кубиками. И бросаются в рыбный бульон грибы, осетрина, семга, поджаренный с томат-пастой лук, соленые огурцы, зелень, перец, лавровый лист, маслины, оливки, каперсы, порезанная соломкой нарезка. И на маленьком огне томится это минут 20-30. См. сайт держатель |
| Солянка рыбная | Россия | Головизна, огурцы солёные, маслины, оливки. | Рыба нарезается по 3–4 куска на порцию. Рыба погружается в кипяток на одну минуту. Головизна (хрящи) варятся до готовности. В кипящий рыбный бульон ложится гарнир, рыба, лавровый лист, перец и варится 10–15 минут. В конце варки добавляются нарезанные вареные хрящи. В тарелку с солянкой кладутся маслины, лимон, зелень. См. сайт держатель |
| Солянка рыбная | Калмыкия | Квашеная капуста, лук. | Обжаренные куски сома укладываются в жаровню вместе с капустой и луком, заливаются водой и доводятся до готовности. См. сайт держатель |
| Солянка рыбная | Россия | Каперсы, лук, томатная паста, лимон, сметана, маслины. | В кипящую воду опускается порезанная рыба, обжаренная с томатной пастой овощи, каперсы, лавровый лист и варится до готовности. См. сайт держатель |
| Солянка рыбная | Россия | Бульон, оливки, маслины, лимоны, лук, томатная паста, каперсы, сушеные водоросли, крапива, водка. | Очищенная рыба варится час, добавляются овощи, томатная паста и специи. За 10 минут до готовности добавляется водка, сушеные водоросли и крапива. См. сайт держатель |
| Рыбная солянка - 2 вариант | Россия | Морковь, каперсы, лимон, лук, томатная паста, соленые огурцы. | Из приведенных ингредиентов варится бульон. Овощи обжариваются на сковороде и складываются в кипящую воду вместе с рыбной мелочью. Готовый бульон процеживается. Отдельно обжаривается лук с мукой, добавляется процеженный бульон и остальные овощи. В конце добавляется рыба и варится до готовности. См. сайт держатель |
| Рыбная солянка из сома | Россия | Соленые огурцы, лук, каперсы, маслины, помидоры. | Варится бульон из сома. В кастрюлю выкладываются кусочки рыбы, огурцы ломтиками, помидоры нарезанные, каперсы, и специи по вкусу. Заливаются все ингредиенты горячим бульоном, солится и варится 10-15 минут. См. сайт держатель |
| Солянка рыбная | Россия | Лимон, чеснок, имбирь, лук, яйца, белый хлеб, соленые огурцы, помидоры, морковь, томатная паста, сахар, паприка, рыбный бульон, картофель, маслины, болгарский перец. | Отдельно варится рыбный бульон. Рыбное филе подготавливается и готовятся рыбные тефтели и обжариваются на растительном масле. В горшочки укладываются тефтели, овощи, заливаются бульоном со специями и готовятся в течение часа. См. сайт держатель |
| Солянка рыбная на противне | Россия | Капуста, огурцы, томат-пюре, лук, сыр, лимон. | Припущенный судак варится вместе с подготовленными овощами. Далее на противень выкладывается капуста с сыром, сверху рыба, опять капуста и запекается в духовке. См. сайт держатель |
| Рыбная солянка (из сазана) | Россия | Лук, морковь, помидоры, соленые огурцы, маслины, каперсы. | Варится бульон. Отдельно обжариваются овощи. В бульон добавляются подготовленные овощи, рыба и варится до готовности. См. сайт держатель |
| Солянка рыбная в горшочках | Россия | Нет | Варится булон из рыбных отходов и карасей. В порционные горшечки выкладывается слой нарезанных моркови и картофеля, затем – слой зажарки (пассерованные лук, огурцы + томатная паста). Ингредиенты заливаются бульоьном и готовятся в духовке при 180 С до мягкости овощей. По готовности в горшечки выкладываются порционные кусочки филе сома и солянка запекается 10 минут, а затем настаивается в выключенной духовке 15 минут. При подаче заправляется оливками и лимоном. См. сайт держатель |
