Аналогичные рецепты
| Название | Страна | Оригинальный ингредиент | Суть рецепта |
|---|---|---|---|
| Соление осетра или белуги | Россия | Оригинальных ингредиентов нет. | У рыбы удаляется визига, отрезается голова, плавники и хвост. Тушка разрезается на звенья, которые натираются солью. Ложатся в кадку с добавлением соли, сверху накрываются плавниками и хвостами. Выдерживаются 2 дня в холоде под гнетом. Затем кадка плотнее закупоривается и ставится на лед для хранения. См. сайт держатель |
| Соление рыбы лососевых пород | Россия | Душистый перец | Свежая рыба пластуется по спине, вынимаются позвоночник и ребра. Рыба посыпается засолочной смесью (соль + сахарный песок + растолченный душистый перец), укладывается в посолочную ёмкость и выдерживается под гнетом два дня. См. сайт держатель |
