Аналогичные рецепты
| Название | Страна | Оригинальный ингредиент | Суть рецепта |
|---|---|---|---|
| Стерляжья уха с шампанским | Россия | Шампанское, лимон, черная икра | Варится крепкий бульон из рыбной мелочи (или курицы) с кореньями, пряностями и солью, готовый бульон оттягивается черной икрой, затем в нем отваривается стерлядь. По готовности уха заправляется шампанским и опять цедится. При подаче заправляется укропом. См. сайт держатель |
| Уха стерляжья по-царски | Россия | Вино (сотерн), лимон. Лука - нет | Картофель предварительно отваривается. Готовится отвар из моркови и сельдерея, готовые овощи удаляются. Стерлядь предварительно ошпаривается, чешуя снимается. Рыба отваривается в овощном бульоне, удаляется и разбирается. В процеженный бульон возвращаются вареные овощи вместе с рыбной мякотью. При подаче заправляется сотерном. См. сайт держатель |
| Уха стерляжья с печенью налима | Татарстан | Печень налима, рыбный бульон, сливочное масло | Порционные куски рыбы кладутся в горшечек, заливаются рыбным бульоном, и варятся до готовности с лавровым листом. Морковь пассерутся в масле, масло добавляется в уху (морковь не используется). Печень припускается в подсоленной воде с лимоном. Уха подается с куском рыбы и печени. См. сайт держатель |
| Уха стерляжья с расстегаями | Россия | Бульон, сливочное масло, лимон | Рыба чистится, потрошится, ошпаривается кипятком и промывается в холодной воде. Отваривается несколько минут с добавлением пряностей. Подается с лимоном, зеленью и расстегаями См. сайт держатель |
