Аналогичные рецепты
| Название | Страна | Оригинальный ингредиент | Суть рецепта |
|---|---|---|---|
| Вяленая рыба | Россия | Крапива | Рыба выдерживается 2-3 часа в крапиве, затем нанизывается на шпагат, натирается солью и помещается в кадку с налитым на дно солевым раствором. Рыба выдерживается 2-5 суток, затем, вынимается, оставляется на несколько часов в куче. После этого промывается и развешивается на воздухе на жердях на 2 – 6 недель. См. сайт держатель |
| Рыба вяленая по-азовски | Россия | Нет | Свежая рыба укладывается рядами в емкость и пересыпается крупной солью. Сверху на рыбу ставится гнет. Емкость выдерживается сутки в тепле, затем, после образования тузлука – 2-3 суток на холоде. После этого промывается, выдерживается 12 часов положенной на бумагу и вывешивается на 4-5 суток. См. сайт держатель |
| Рыба вяленая | Россия | Сахар, жидкий дым/ | Мелкая рыба потрошится, пересыпается солью с добавлением сахара и «жидкого дыма» и выдерживается в холодильнике 3-4 дня. После этого подвешивается на расстоянии друг от друга и вялится 3-4 дня. См. сайт держатель |
| Вяленая рыба | Россия | Нет | Рыба выкладывается в корзину плотными рядами, голова к хвосту, чередуясь со слоями соли, накрывается гнетом и выдерживают в прохладном месте 5-10 суток. Затем рыба вымачивается в холодной воде 1-2 часа и вывешивается в тени на ветру. Вялится 4-10 дней. См. сайт держатель |
| Рыба вяленая по-азовски. | Россия | Нет. | Cвежая рыба без обработки пересыпается крупной солью и укладывается рядами в деревянный ящик или емкость с отверстием в дне, помещенную над тазом, в который стекает рассол. Емкость выдерживается 3-4 суток. После этого рыба вывешивается головой вниз для вяления на 4-5 суток См. сайт держатель |
| Вяленая рыба | Карелия | Нет | Рыба выкладывается в емкость слоями, чередуясь с солью, выдерживается сутки в темном месте, затем рыба перемешивается и выдерживается под гнетом еще сутки. Через сутки рыба насаживается на леску, промывается водой и вывешивается на воздухе на 3-4 дня. См. сайт держатель |
| Вяленая рыба - мокрый посол | Россия | Сахар | Рыба выкладывается в емкость слоями, брюшком вверх, чередуясь со слоями соли, накрывается гнетом и выдерживают в прохладном месте 5-10 суток. Затем рыба вымачивается в холодной воде 1-2 часа и вывешивается в тени на ветру. Вялится 4-10 дней. См. сайт держатель |
