Главная ‹ Кухни народов бывшего СССР - Россия

Россия -
блюда из рыбы и морепродуктов

Выберите национальное блюдо из списка

Название	Оригинальный ингредиент	Суть рецепта
Соленая ряпушка	Кориандр, лавровый лист, гвоздика, душистый перец, сахар.	Ряпушка чистится, промывается и обмазывается солью. Вода кипятится, остужается до 20°С, в нее засыпается смесь из сахара, кориандра, лаврового листа, гвоздики, душистого и молотого перца. Остужается и заливается в рыбу, накрывается гнетом. Выдерживается в холоде 2 недели. См. сайт держатель
Соленая ряпушка	Душистый перец.	Ряпушка перемешивается с солью, лавровым листом, душистым и черным перцем. Накрывается гнетом и переносится в холод на 1,5-2 суток. См. сайт держатель
Соленая ряпушка	Нет	Свежая потрошенная ряпушка укладывается брюшками вверх в слоями, пересыпанными смесью соли, лаврового листа, дроблёного душистого перца. Пустоты заполняются зубчиками чеснока. Подготовленная рыба ставится под гнёт и выдерживается 36 часов. См. сайт держатель