Главная ‹ Кухни народов бывшего СССР - Россия

Россия -
блюда из рыбы и морепродуктов

Выберите национальное блюдо из списка

Название	Оригинальный ингредиент	Суть рецепта
СУП-ПЮРЕ ИЗ РЫБЫ И РАЗНЫХ ОВОЩЕЙ	Капуста белокочанная, картофель, репа, зелёный горошек, мука, молоко.	Очищенный нарезанный картофель и нарезанная соломкой капуста отваривается по отдельности и протираются через сито. Нарезанные морковь и репа припускается, затем добавляется пассерованный лук, доводится до готовности и протирается. Протертые овощи соединяются с рубленой рыбой и перемешиваются, соединяется с белым соусом, добавляется рыбный бульон и проваривается в течение 5—7 мин. В готовый суп добавляется зеленый горошек, заправляется яично-молочной смесью и маслом. См. сайт держатель
Суп-пюре с морским окунем	Картофель, соленые огурцы, сливки, томатная паста, лук.	Рыба варится порционными кусками, вынимается из бульона. В рыбном бульоне варится картофель, огурцы и лук, обжаренный на масле с томатной пастой. Измельчается блендером, добавляются сливки, солится, перчится. См. сайт держатель
Апельсиновый крем-суп с морским окунем	Бекон, лук, сельдерей, апельсиновый сок, картофель, сливки, кинза, чеснок.	Варится бульон из головы и костей с лавровым листом, чёрным перцем и процеживается. Обжаривается бекон, порезанный лук с сельдереем и тмин, добавляется мука. Соединяется в кастрюле с 1л. бульона. Картофель варится в апельсиновом соке, добавляется рыбное филе кусочками. Добавляются сливки, солится, перчится. См. сайт держатель