Название	Страна	Оригинальный ингредиент	Суть рецепта
Раковое масло	Россия	Сливочное масло, томат-пюре.	Панцири раков толкутся в ступке с маслом и томат-пюре. Полученная масса обжаривается на плите, заливается водой и кипятится. См. сайт держатель
Раковый соус на белом вине	Россия	Белый соус, белое вино, сливочное масло, раковое масло, коренья, лимонная кислота.	Белый соус варится с луком и кореньями. В конце варки добавляются остальные ингредиенты. См. сайт держатель
Раковый соус на рыбном бульоне	Россия	Рыбный бульон, сливочное масло, лимон.	Раковая скорлупа перетирается со сливочным маслом, добавляется рыбный бульон, раковые шейки и лимонный сок. См. сайт держатель
Раковый соус со сметаной и зеленью	Россия	Бульон, сметана, раковое масло, петрушка.	Мука соединяется с бульоном, сметаной и раковым маслом. См. сайт держатель
Соус биск из раков	Россия	Сливки, эстрагон, лук-шалот.	Панцири раков варятся со сливками, луком и эстрагоном. См. сайт держатель
Соус к ракам	Россия	Яйца, лимонная кислота.	Желтки подогреваются со сливочным и раковым маслом. В загустевшую массу добавляется мука и лимонная кислота. См. сайт держатель
Соус к ракам	Россия	Майонез, горчица, укроп, икра, сахар, соус «Табаско».	Все ингредиенты перемешиваются. См. сайт держатель
Соус со свежими помидорами и раками	Россия	Белый соус, помидоры, морковь, петрушка (сельдерей), лук, белое вино, рыбный бульон, лимон, сливочное масло.	Овощи варятся в бульоне с раками и протираются через сито. Протертая смесь соединяется с белым соусом и заправляется вином. См. сайт держатель
Раковое масло (старинный рецепт)	Россия	Рыбный бульон	Скорлупки от вареных раков толкутся в ступке вместе со сливочным маслом, поджариваются, заливаются бульоном и кипятятся. В процессе кипячения снимается пена. Пена охлаждпается, отделяется застывшее масло и протирается через сито.
Раковый соус (старинный рецепт)	Россия	Сливки, толченые панцири раков, раковое масло.	Белая пассеровка разводится рыбным бульоном, добавляются сливки и истолченные раковые панцири. Соус кипятится до густоты сметаны и вливается в специальный льезон (желтки + раковое масло). При подаче заправляется лимонным соком, перцем и шейками варёных раков.