Аналогичные рецепты
| Название | Страна | Оригинальный ингредиент | Суть рецепта |
|---|---|---|---|
| Студень из карасей | Россия | Помидоры, перец болгарский, яйцо, майонез. | Из рыбы и овощей готовится бульон, который затем процеживается и добавляется желатин. Рыба укладывается в формы, украшается зеленью, лимоном, морковью, вареными яйцами, заливается бульоном и ставится в холодильник. См. сайт держатель |
| Студень из голов осетровых рыб | Россия | Коренья, чеснок, лавровый лист. | Мякоть и хрящи измельчаются, соединяются с бульоном, желатином, чесноком, разливаются по противням и охлаждаются. Бульон готовится из голов осетровых рыб, корней, лука, специй См. сайт держатель |
| Рыбный студень | Россия | Коренья, лавровый лист. | Рыба перемешивается с овощами, заливается бульоном и остужается в холодильнике. Бульон готовится из рыбы, овощей, специй. К студню подается соус-хрен. См. сайт держатель |
| Студень из голов осетровых рыб | Россия | Желатин, чеснок | Головы рыб рубятся на части, промываются и варятся. Добавляются корень петрушки, морковь, лук, соль и специи по вкусу, варится. голов отделяются мякоть от костей и хрящей. Хрящи кладутся в бульон и довариваются. Мякоть и готовые хрящи измельчаются, провариваются в бульоне с добавлением замоченного желатина, чеснока, разливается по противням и охлаждается. См. сайт держатель |
| СТУДЕНЬ ИЗ СТЕРЛЯДИ | Россия | Паюсная или зернистая икра, раковые шейки или кусочки крабов. | Стерлядь нарезается на куски и варится, выкладывается на блюдо, украшается зеленью петрушки, раковыми шейками или кусочками крабов. В бульоне растворяется размоченный желатин. Желе осветляется паюсной или зернистой икрой, процеживается, охлаждается и заливается им стерлядь. См. сайт держатель |
| Заливное из судака | Россия | Морковь, яйца, изюм, коренья, лавровый лист, сахар, зелень. | Рыба, яйца, лимон, зелень морковь заливаются бульоном и убираются в холодное место. Бульон готовится из головы рыбы, специи, филе рыбы, желатин. См. сайт держатель |
| Заливное из судака | Россия | Коренья, яйца, лавровый лист, белое сухое вино, лимон, зелень, перепелиные яйца, ягоды красной смородины, зеленый горошек. | На рыбу, застывшую в желе раскладывают лимон, красную смородину, зеленый горошек, перепелиные яйца, заливается бульоном. Бульон готовится из рыбы, кореньев, лука, специй. Рыба готовится в собственном соку в духовке, завернутая в духовке. См. сайт держатель |
| Заливное из судака по-украински | Украина | Хрен, зеленый лук. | Судак разбирается на филе, режется на куски, варится с морковью, петрушкой, сельдереем, репчатым луком, перцем, лавровым листом и солью. Рыба вынимается, бульон варится с косточками и плавниками, затем процеживается, смешивается с размоченным желатином, хреном и зеленым луком. Бульоном заливается судак и охлаждается. См. сайт держатель |
| Заливное из линя, щуки или судака | Россия | Телячьи ножки, сельдерей, лук-порей, морковь, английский перец, икра, яйца. | Рыба чистится, нарезается на части, солится. Отдельно варится бульон из кореньев, пряностей, соли и уксуса. В нём отваривается рыба, которая затем укладывается в форму. Заливается процеженным бульоном и охлаждается. См. сайт держатель |
| Заливное из судака с зеленью | Россия | Лимон, петрушка. | Из рыбных отходов варится бульон с кореньями и специями. В нём отвариваются кусочки рыбного филе, вынимаются. В бульоне растворяется желатин, бульон процеживается. Кусочки филе выкладываются в глубокую миску, заливаются бульоном. Когда бульон слегка схватится – на поверхность выкладываются ломтики лимона, веточки зелени, кружки вареного яйца. Заливное выдерживается в холодильнике ночь, при подаче украшается горчицей. См. сайт держатель |
