Аналогичные рецепты
| Название | Страна | Оригинальный ингредиент | Суть рецепта |
|---|---|---|---|
| Стерляжья уха с шампанским | Россия | Шампанское, лимон, черная икра | Варится крепкий бульон из рыбной мелочи (или курицы) с кореньями, пряностями и солью, готовый бульон оттягивается черной икрой, затем в нем отваривается стерлядь. По готовности уха заправляется шампанским и опять цедится. При подаче заправляется укропом. См. сайт держатель |
| Уха стерляжья с печенью налима | Татарстан | Печень налима, рыбный бульон, сливочное масло | Порционные куски рыбы кладутся в горшечек, заливаются рыбным бульоном, и варятся до готовности с лавровым листом. Морковь пассерутся в масле, масло добавляется в уху (морковь не используется). Печень припускается в подсоленной воде с лимоном. Уха подается с куском рыбы и печени. См. сайт держатель |
| Уха стерляжья с расстегаями | Россия | Бульон, сливочное масло, лимон | Рыба чистится, потрошится, ошпаривается кипятком и промывается в холодной воде. Отваривается несколько минут с добавлением пряностей. Подается с лимоном, зеленью и расстегаями См. сайт держатель |
| Стерляжья уха | Россия | Красный жгучий перец, душистый перец. | В бульоне из частиковых рыб отвариваются отходы стерляди с луком и морковью. Бульон процеживается, в нём отвариваются порционные куски стерляди. При подаче куски стерляди заливаются бульоном, уха украшается укропом. См. сайт держатель |
| Уха по-царски с блинчиками | Россия | Блинчики, водка, куриный бульон, бульонные кубики, сладкий перец, помидоры | Готовится рыбный бульон из барабульки и отходов судака на курином бульоне. В процеженном бульоне отвариваются порционные куски судака. Бульон затем доваривается с овощами и осветляется взбитыми белками. Далее варится уха обычным способом, по готовности заправляется водкой. Подается с блинчиками. См. сайт держатель |
