Аналогичные рецепты
| Название | Страна | Оригинальный ингредиент | Суть рецепта |
|---|---|---|---|
| Заливное из белой рыбы в свекольном желе | Россия | Свекла, белки, лёд | Готовится бульон из рыбных отходов с овощами, процеживается, в нём отвариваются полоски филе и удаляются. В бульоне отваривается натертая свекла, он процеживается и осветляется взбитыми со льдом белками. Желатин растворяется в тёплом бульоне. На блюдо выкладывается отваренное филе и морковь, они заливаются остывшим свекольным бульоном и блюдо выставляется на холод. См. сайт держатель |
| Рыбное заливное с вином | Россия | Белое вино, оливки, каперсы. | Готовится пряный бульон (кипяток + белое вино + лук + морковь + белые коренья + специи), в нём отваривается рыба. Из готовой рыбы вынимаются кости, она выкладывается на блюдо и украшается зеленью, оливками, каперсами. В уваренном бульоне растворяется желатин, им заливается рыба и охлаждается до застывания. См. сайт держатель |
| Заливное рыбное филе в формах | Россия | Болгарский перец, помидоры, майонез. | Варится бульон из рыбных отходов со сладким перцем и помидорами, процеживается, в нём отвариваются порционные куски рыбного филе с луковицей. В процеженный бульон добавляется растворенный желатин. Рыба выкладывается в высокие порционные формы вместе с варёными яйцами и овощами, заливается бульоном с желатином и охлаждается. При подаче заливное вынимается из форм. См. сайт держатель |
