Аналогичные рецепты
| Название | Страна | Оригинальный ингредиент | Суть рецепта |
|---|---|---|---|
| Папьет из судака (порционными кусками) | Россия | Молоко, шампиньоны, раковые шейки, устрицы, соус. | Мякоть рыбы нарезается на тонкие ленты, выкладывается начинка, рыба сворачивается в рулеты, выкладываются в сотейник, припускается в овощном бульоне. Готовые рулеты выкладываются на блюдо с овощами, раковыми шейками или крабами, устрицами, поливаются соусом. Подаются с отварным картофелем. См. сайт держатель |
| Сотэ из судака (старинный рецепт) | Россия | Шампиньёны, раковые шейки, крутоны, белое вино. | Филе судака покрываются кнелью из рыбных обрезков и припускается с белым вином и рыбным бульоном. Из рыбных отходов с добавлением ершей готовится бульон, который затем используется для приготовления соуса «Сюпрем». Подается на блюде с нампиньёнами, шейками вареных раков, крутонами под соусом Сюпрем. См. сайт держатель |
| Припущенное филе судака с красным перцем | Россия | Красный молотый перец, сметана, мука. | Готовится бульон из рыбыных отходов с поджаренным на сливочном масле луком, через 25 минут бульон заправляется сметаной и мукой, поджаренной на сливочном масле. Филе судака припускается в подсоленной воде, выкладывается на блюдо, заливается процеженным соусом. См. сайт держатель |
