Название	Страна	Оригинальный ингредиент	Суть рецепта
Мусс из форели	Россия	Желатин, сливки, лимонный сок, салат Радиччио, винный уксус, горчица, масло, лук.	Форель очищается от кожи костей, миксером взбивается в пюре. Добавляются сливки, лимонный сок, соль, перец и замоченный желатин. Охлажденный мусс подается с соусом на листьях салата. См. сайт держатель
Мусс из форели с огурцом	Россия	Огурец, сыр, желатин, бульон, оливки, лимонный сок, эстрагон, сливки, яйца, креветки.	Отдельно в формочках готовится желе из овощного бульона с добавлением желатина и тонких кружочков части огурца. Вторая часть огурца мелко нарезается, рыба разбирается руками, смешивается с огурцом и сыром. Добавляется замоченный желатин с овощным бульоном, оливки, лимонный сок, эстрагон, соль и перец, сливки, яичные белки. Муссом заполняются формочки с желе и охлаждаются. См. сайт держатель
Мусс из форели	Россия	Сыр, кефир, эстрагон.	Форель нарезается на кусочки, измельчается блендером. Добавляются и поочередно перемешиваются при помощи блендера кефир, творожный сыр и эстрагон.
Мусс из брокколи с форелью	Россия	Сливки, яйца, желатин, лимонный сок.	Брокколи варится на пару. Сливки прогреваются в сотейнике с солью и желтками. Замоченный желатин смешивается со сливочной смесью. В блендере взбиваются брокколи и сливочно-желатиновая смесь. Мусс наливается в креманки и охлаждается. На охлажденный мусс выкладывается форель, поливается лимонным соком, смешанным с оливковым маслом, посыпается перцем. См. сайт держатель
Бутербродный мусс из копченой форели	Россия	Сливки, майонез, лук, лимонный сок.	Форель чистится от кожи и косточек. В блендере взбиваются форель, майонез, лук, лимонный сок, сливки до состояния мусса. Мусс охлаждается и перед подачей украшается лимоном и зеленым луком.
Мусс из копченой форели	Россия	Сливки, лук, вермут, желатин.	Шалот мелко нарезается, пассеруется в сливочном масле с добавлением муки, вермута и сливок. Охлажденный соус протирается с кусочками форели. Разведенный желатин и взбитые сливки добавляются к форельной массе. Формочки, наполненные муссом, охлаждаются в холодильнике. См. сайт держатель
Мусс из атлантической форели с красным пюре	Россия	Лук, сливки, яйца, капуста, картофель, свекла.	форель разделывается на филе, из филе делается фарш. Обжаренный лук и взбитый белок добавляются к фаршу. Фарш запекается в духовке с листами савойской капусты. Отдельно готовится картофельное пюре, окрашенное свеклой. Пюре подается вместе с муссом. См. сайт держатель

Аналогичные рецепты из других разделов