Аналогичные рецепты
| Название | Страна | Оригинальный ингредиент | Суть рецепта |
|---|---|---|---|
| Селянка рыбная сборная (старинный рецепт) | Россия | Ерши, сиг, судак, осетрина, раковые шейки, маринованные грибы, лимон. | Готовится на основе бульона из рыбных отходов, заправленного мукой и маринованными грибами. В готовом бульоне отвариваются филе свежей рыбы (ершей, сига, судака). Соленая осетрина и раковые шейки отваривается отдельно и выкладываются в готовый суп. По готовности рыбы солянка заправляется лимонным соком, поджаренным в масле пюре из помидоров, петрушкой. Соленые огурцы, маслины, каперсы не используются. См. сайт держатель |
| Окрошка из рыбы (старинный рецепт) | Россия | Огурцы, лук, кервель, эстрагон. | Обжаренная рыба кладется в чашку, добавляются грибы, лук и специи и заливается кислыми штями См. сайт держатель |
| Суп c кнелями из карасей, линя, щуки или осетра (старинный рецепт) | Россия | Сливки, мускатный орех. | Варится бульон из рыбных голов с кореньями и специями, в нём отвариваются кнели (рыбные филе + сливки + белый хлеб + сливочное масло + мускатный орех + специи). При подаче суп заправляется укропом. См. сайт держатель |
| Суп из щавеля лейзинованный с рыбой (Старинный рецепт) | Россия | Льезон, сливочное масло. | В кастрюле со сливочным маслом пассеруется щавель, добавляется мука, рыбный бульон, суп доводится до кипения, затем добавляются порционные куски рыбы, панрованные в муке и обжаренные до корочки и суп доваривается до готовности рыбы. При подаче заправляется льезоном (яйцо + сметана), солью и перцем. См. сайт держатель |
| Суп из рыбы с лапшей (Старинный рецепт) | Россия | Лук-порей, лапша. | Готовится пряный овощной бульон, в нём отвариваются порционные куски рыбы. При подаче в тарелки добавляется отдельно сваренная лапша, перец, зелень петрушки. См. сайт держатель |
| Рыбная похлёбка на молоке (Старинный рецепт) | Россия | Молоко, пшено, чеснок, топлёное масло. | Овощи поджариваются на топленом масле, затем тушатся в молоке. Через 5-7 минут добавляется пшено, варится до готовности, затем добавляется бульон, специи. Через несколько минут добавляется рыба, суп доводится до кипения. Снимается с огня и настаивается под крышкой 20 минут. См. сайт держатель |
